Dengizda muzlatilgan Layang Scad

Dengizda muzlatilgan Layang Scad (Muroaji) 

Jasur, mazali musht va qoniqarli qattiq tishlashni o'z ichiga olgan kichik pelagik baliq. O'zining yorqin kumushrang-ko'k, torpedo shaklidagi tanasi bilan skadlar oilasining bu a'zosi (Dekapterus makrosomasi) Tailanddan Indoneziyagacha bo'lgan tropik baliq bozorlarida darhol tanib olinadi. "SeaFrozen" nomi ushbu mahsulotning nimasi bilan ajralib turishini aniq ko'rsatib beradi: baliq dengizda, to'rdan chiqqandan so'ng bir necha daqiqa ichida baliq ovlash kemasining bortida muzlab qoladi. Bu qayiqning to'xtashini kutadigan mahsulot emas. U ovlangan joyda, toza, ozuqaviy moddalarga boy tropik suvlarning o'rtasida qayta ishlanadi, shuning uchun qo'lga olish va muzlash o'rtasidagi vaqt deyarli hech narsaga qisqaradi.

Nima uchun bu muhim? Chunki baliq o‘lishi bilanoq tabiiy fermentlar va sirt bakteriyalari uning sifatini yomonlashtira boshlaydi. Hatto bir necha soat kechikish ham ta'mni xiralashtirishi, go'shtni yumshatishi va terining metall porlashini yo'qotishi mumkin. SeaFrozen texnologiyasi bu jarayonni bir zumda to'xtatadi. Ko'pincha -40 darajadan past bo'lgan o'ta sovuq havo portlashi har bir baliqni palubada saralab, yuvgandan so'ng uradi. Yadro harorati pasayadi va mikroskopik muz kristallarini hosil qiladi, ular hujayra tuzilishini buzilmaydi. Haftalar yoki oylar o'tib eritilsa ham, baliq o'sha kuni ertalab tutilgandek ta'mga ega bo'ladi: toza, sho'r-shirin, qattiq, elastik tuzilishga ega, pishganida porloq qatlamlarga aylanadi.

Janubi-sharqiy osiyolik oshpazlar uchun bu haqiqiy baliqni yetkazib beradirasa laut- dengizning haqiqiy ta'mi. Layang Scad o'zining mo''tadil yog 'miqdori bilan seviladi, bu ta'mga ta'sir qilmasdan mustahkam ziravorlarni tashish uchun etarli. Bu mintaqaning o'ziga xos muolajalarini o'z ichiga oladi: zerdeçal va chili bilan marinadlanadi, so'ngra teri yorilib ketguncha qovuriladi; go'shtning har bir tomchisini singdirmaguncha, achchiq tamarind va limonli bulonda qaynatiladi; yoki oddiygina ko'mir ustida panjara, ohak siqish va sambalning bir tomoni bilan. Go'sht bu usullarning barchasi orqali o'z shaklini saqlab qoladi, hech qachon parchalanmaydi yoki go'shtga aylanmaydi.

Bizning SeaFrozen Layang Scad butun aylana bo'ylab etkazib beriladi - boshi, dumi, tarozilari va ichki qismlari buzilmagan. Bu ko'cha sotuvchilari va uy oshpazlari afzal ko'rgan an'anaviy taqdimotdir, chunki bosh va suyaklar zahiralarga chuqurlik qo'shadi va qorin yog'i qovurish paytida chiroyli tarzda tayyorlanadi. Tayyorgarlik vaqtini qisqartirmoqchi bo'lgan oziq-ovqat xizmatlari operatorlari uchun biz so'rov bo'yicha gutted variantni ham taklif qilamiz (gill va ichki organlar olib tashlanadi). Baliqlar 10 kg yoki 20 kg og‘irlikdagi mustahkam, yig‘iladigan karton qutilarga qadoqlangan bo‘lib, o‘tish vaqtida sirtning ishqalanishiga yo‘l qo‘ymaslik uchun oddiy qo‘shib qo‘yiladi. Har bir kartonda ushlanish sanasi, idish nomi va muzlash vaqti ko'rsatilgan - okeandan oshxonagacha to'liq kuzatish mumkin.

Saqlash oddiy: -18 daraja yoki undan pastroq haroratda saqlang. SeaFrozen jarayoni baliqlarga 18 oylik barqaror saqlash muddatini beradi, bunda yorqinligi va tuzilishini yo'qotmaydi. Siz an'anaviy nam bozorlarni yetkazib beruvchi ulgurji sotuvchi bo'lasizmi, ishonchli kundalik baliq ovlash muqobili qidirayotgan restoran tarmog'i yoki pishirishga tayyor ovqat to'plamlarini ishlab chiqaruvchi dengiz mahsulotlari protsessoringiz bo'ladimi, SeaFrozen Layang Scad barqaror sifat va o'ziga xos dengiz lazzatini taklif etadi. Bu tropik okeanning ta'mi, eng yuqori cho'qqisida qo'lga kiritilgan va sizning eshigingizga etkazib beriladi - murosasiz.