Muzlatilgan Tinch okean skumbriyasi

Muzlatilgan Tinch okeani skumbriyasi Omega{1}}3 ko'p to'yinmagan yog' kislotalarining ajoyib tabiiy manbai bo'lib, ayniqsa eykosapentaenoik kislota (EPK) va dokozaxeksaenoik kislotaga (DHA)-ikki turdagi Omega-3 ga boy bo'lib, ularni inson tanasi o'z-o'zidan sintez qila olmaydi. O'rtacha har 100 gramm muzlatilgan Tinch okean skumbriyasida 1,5-2,5 gramm Omega{13}}3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ularning asosiy qismi EPA va DHA ni tashkil qiladi. Ko'pincha "tomirlarni tozalash vositasi" deb ataladigan EPA qon lipidlari darajasini tartibga solishda hal qiluvchi rol o'ynaydi: qondagi triglitseridlar va past zichlikdagi lipoproteinlar (yomon xolesterin) miqdorini kamaytirishga yordam beradi, qon tomirlari devorlarida yog 'birikmalarining to'planishini oldini oladi, shu bilan birga gipertenziya va boshqa kasalliklar xavfini kamaytiradi, yurak-qon tomir kasalliklari. "Miya oltini" deb nomlanuvchi DHA miya, retina va asab tizimining muhim tarkibiy qismidir. Bu miya faoliyatini rivojlantirish va qo'llab-quvvatlash uchun zarurdir - chaqaloqlar va yosh bolalar uchun, u intellektual va vizual rivojlanishni qo'llab-quvvatlaydi; kattalar va qariyalar uchun u xotirani yaxshilashga, yoshga bog'liq kognitiv pasayishni sekinlashtirishga va retinaning sog'lig'ini himoya qilishga yordam beradi, yoshga bog'liq makula nasli xavfini kamaytiradi.

Muzlatilgan Tinch okeani skumbriyasi yuqori sifatli protein bo'lib, 100 gramm iste'mol qilinadigan go'sht uchun taxminan 20,7 gramm proteinni o'z ichiga oladi. Ushbu proteinni ajratib turadigan narsa uning to'liq va muvozanatli aminokislota profilidir, u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha to'qqizta muhim aminokislotalarni (masalan, lizin, metionin va triptofan) insonning ozuqaviy ehtiyojlariga juda mos keladigan nisbatlarda o'z ichiga oladi, bu esa uni oson hazm bo'ladigan va organizm tomonidan so'rilishi mumkin. Bu yuqori sifatli oqsil inson toʻqimalari va organlari uchun muhim qurilish bloki boʻlib xizmat qiladi: shikastlangan mushak tolalarini tiklashga yordam beradi, mushaklarning oʻsishi va tiklanishiga yordam beradi (sportchilar va jismoniy mehnat bilan shugʻullanuvchilar uchun mos boʻladi), teri, soch va tirnoqlarning yaxlitligini saqlaydi hamda antikorlar va immun hujayralarini sintez qilish orqali immunitet tizimining normal ishlashini qoʻllab-quvvatlaydi. Tinch okeani skumbriyasidagi oqsillar-o'simlikka asoslangan oqsillar bilan solishtirganda (masalan, soya oqsili) yuqori biologik qiymatga ega, ya'ni u organizm tomonidan ozuqaviy ehtiyojlarni qondirish uchun samaraliroq ishlatilishi mumkin.

Protein va yog' kabi makronutrientlardan tashqari, muzlatilgan Tinch okean skumbriyasi ham inson salomatligini har tomonlama qo'llab-quvvatlovchi turli xil muhim vitaminlar va minerallarning boy manbai hisoblanadi. Bu vitamin D ning ajoyib manbai bo'lib, har 100 gramm go'shtda taxminan 10-15 mikrogram D vitamini-bo'ladi, bu vitamin kaltsiyning so'rilishi va suyak salomatligi uchun juda muhim bo'lib, osteoporoz, raxit va suyak bilan bog'liq boshqa kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Shuningdek, u B12 vitaminiga boy, o'rtacha 100 g uchun taxminan 10,6 mkg; B12 vitamini qizil qon tanachalarining shakllanishi va asab tizimining normal ishlashi uchun zarurdir, chunki u DNKni sintez qilish va asab hujayralarining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi, zararli anemiya va oyoq-qo'llarning uyquchanligi va xotirani yo'qotish kabi nevrologik kasalliklarning oldini oladi. Bundan tashqari, muzlatilgan Tinch okean skumbriyasi selenga boy, kuchli antioksidant mineral bo'lib, u tanadagi glutation peroksidaza bilan ishlaydi, erkin radikallarni yo'q qiladi, hujayralarga oksidlovchi stressni kamaytiradi, qarishni kechiktiradi va tananing saratonga chidamliligini oshiradi. Shuningdek, uning tarkibida yurak faoliyatini normallashtirish, suv{13}}elektrolitlar muvozanatini tartibga solish va suyak salomatligini saqlash uchun zarur bo‘lgan kaliy, magniy va fosfor kabi o‘rtacha miqdorda boshqa minerallar mavjud.

Muzlatilgan Tinch okean skumbriyasining go'shti o'zining qattiq tuzilishi, yumshoq ta'mi va boy, o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi-uning go'shti pishirish paytida oson tarqalmaydi, shuning uchun uni grilda pishirish, bug'lash, qovurish va qaynatish kabi turli xil pishirish usullariga mos keladi. Odatdagi koʻk{2}}poʻstli, qizil goʻshtli baliq sifatida Tinch okeani skumbriyasi oq goʻshtli baliqlarga nisbatan goʻshtida koʻproq gistidin miqdoriga ega. Histidin baliqdagi oddiy aminokislotadir, lekin baliq noto'g'ri saqlanganida (masalan, xona haroratida uzoq vaqt qoldirilgan yoki ushlangandan keyin o'z vaqtida muzlatilmagan), u mikroorganizmlar (masalan, bakteriyalar) tomonidan gistaminga parchalanadi{6}}, uni oddiy pishirish yoki pishirish usullari bilan yo'q qilib bo'lmaydigan zaharli moddaga aylantiradi. Buzilgan va haddan tashqari gistamin ishlab chiqaradigan muzlatilgan Tinch okean skumbriyasini iste'mol qilish gistamin zaharlanishiga olib kelishi mumkin, jumladan terining qizarishi, qichishish, bosh og'rig'i, bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, qusish, qorin og'rig'i va diareya; og'ir holatlarda, hatto nafas olish qiyinlishuvi, gipotenziya va boshqa xavfli alomatlarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi odamlar Tinch okeani skumbriyasidagi oqsillarga yoki boshqa tarkibiy qismlarga, ayniqsa dengiz mahsulotlariga allergiyasi bo'lganlarga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin, ular uni iste'mol qilishdan qochishlari kerak. Xavfsiz iste'mol qilishni ta'minlash uchun muzlatilgan Tinch okean skumbriyasini oddiy kanallardan sotib olish, qadoqlash va yaroqlilik muddatini tekshirish, yangiligini saqlab qolish uchun -18 daraja yoki undan past haroratda saqlash va ovqatdan oldin yaxshilab pishirish tavsiya etiladi.