AA standartini aniqlash
Bizning AAA darajamiz kamdan-kam uchraydigan, mukammallikka yaqin-mukammallikni ifodalasa-da, AA Muzlatilgan Oysterimiz professional oshxonalar har kuni va kun davomida mukammallikka tayanadigan darajadir. AA maqomiga erishish uchun 10 nuqtali tekshiruvdan o'tish talab etiladi - qobiqning yaxlitligi, tabiiy yopilishi, bir xil rang berish, go'shtning to'liqligi, suyuqlikning tiniqligi, hidning neytralligi, vaznning mustahkamligi, o'lchamga muvofiqligi, mantiya holati va tashqi parazitlarning yo'qligi. Har bir hosilning taxminan 30% ushbu tasnifga mos keladi, bu esa AAni ta'minot cheklovlarisiz yoki yuqori darajadagi narxlarning yuqori narxisiz yuqori ovqatlanish sifatiga muhtoj bo'lgan operatsiyalar uchun ideal tanlovga aylantiradi. Ushbu ustritsalar go'shtning qobig'iga nisbati 88-92% va uzoq vaqt muzlatilgan saqlashdan keyin ham saxiy bo'lib qoladigan suyuqlik hajmini beradi.
Muvofiqlik uchun manba, Ishlash uchun muzlatilgan
Bizning AA ustritsalarimiz yil davomida barqarorlikni ta'minlash uchun sho'rlanish va harorat doimiy ravishda nazorat qilinadigan, boshqariladigan, chuqur suv ijarasidan olinadi. Partiyaga bog‘liq bo‘lgan quyi navlardan farqli o‘laroq, AA mavsumiy o‘zgarishlarni yumshatib, har bir yetkazib berishda bir xil o‘lchamdagi profilni (50–70 g, 70–90 g va 90–110 g) taqdim etadigan aralash ovlash strategiyasidan foydalanadi. Biz suyuqlashtirilgan yotoqli individual tez muzlatish (IQF) tizimidan foydalanamiz - yuqori tezlikdagi sovuq havo oqimi, har bir istiridyeni alohida-alohida to'xtatib, ularni 18 daqiqada to'planmasdan bir xilda muzlatib qo'yadi. Bu usul qo'shimcha mushakning elastikligini saqlaydi va qobiqning mikro-yorilishining oldini oladi, shuning uchun ustritsalar qayta ishlash zavodidagi kabi beg'ubor ko'rinishda oshxonangizga etib boradi.
Qayerda AA istiridyelari chinakam porlaydi - Issiqlik ilovalari
Mana oshpazning siri: AA ustritsalari AAAga qaraganda bir oz qattiqroq, zichroq go'sht tuzilishiga ega, bu esa ularni haddan tashqari pishirishga chidamli qiladi. Ular juda yoqimli xom ashyo bo'lsa-da (bir kechada eriydi, ezilgan muzda klassik mignonette bilan xizmat qiladi), ularning haqiqiy super kuchi issiqlik qo'llanilganda paydo bo'ladi. Ularni yuqori haroratli broyler ostiga sarimsoq o'simlik moyi va parmesan solingan qo'ying - pishloq go'zal qizarib ketadi, oyster go'shti esa to'la va suvli bo'lib qoladi. Ularni dengiz mahsulotlari paella ichiga soling; ular rezina luqmalarga qisqarmasdan, oxirgi qaynatishda o'z shakllarini ushlab turadilar. Ularni pomidorga asoslangan cioppino yoki xushbo'y Tailand uslubidagi hindiston yong'og'i buloniga qo'shing - qattiq tuzilish atrofdagi ziravorlarni o'ziga singdirib, chuqur va mazali asosiy nota qo'shadi. Chuqur qovurilgan ilovalar uchun AA go'shtining zichligi hech qachon suvga aylanmaydigan kremsi, yangi o'rnatilgan markazga ega bo'lgan tiniq panko qobig'ini ta'minlaydi. Bu issiqlikka chidamliligi tufayli AA banket bufetlari, to'y ziyofatlari va katta hajmli restoran maxsus taomlari bo'yicha so'zsiz chempion hisoblanadi.
Operatsion va iqtisodiy afzalliklar
10 kg og'irlikdagi quyma karton qutilarga ichki oziq-ovqat mahsuloti astarlari bilan qadoqlangan, bizning AA muzlatilgan istiridyelarimiz samarali saqlash va oson ishlov berish uchun mo'ljallangan. IQF formati sizga kerakli raqamni olish imkonini beradi - bu ishtaha uchun 12 ta bo'ladimi yoki bayramona kechki ovqat uchun 200 bo'ladimi - qolganlari muzlatilgan holda qoladi. Biz 24 oylik yaroqlilik muddati va doimiy oylik narxlarni taklif qilamiz, bu sizni yangi istiridye bozorlariga ta'sir qiladigan yovvoyi narxlarning o'zgarishidan himoya qiladi. Har bir jo'natish o'rim-yig'im zonasi, muzlatish parametrlari va mikrobiologik tozalash (Salmonella, Listeria va Vibrio parahaemolyticus uchun salbiy) haqida batafsil ma'lumot beruvchi to'liq lot sertifikatini o'z ichiga oladi.
AA majburiyati
Biz bular okeandagi eng kam uchraydigan ustritsalar deb da'vo qilmaymiz; biz ular eng ishonchli deb da'vo qilamiz. Bizning AA Frozen Oysters sizga mo'rt, qisqa raf muddatiga ega bo'lgan yangi bulonlarning stressisiz ambitsiyali menyularni ishlab chiqish, oziq-ovqat narxini nazorat qilish va mehmonlarni hayratda qoldirish uchun moslashuvchanlikni beradi. Ular yaxshi boshqariladigan dengiz mahsulotlari oshxonasining asosidir - doimo yaxshi, har doim mavjud va juda kechirimli. AA ni tanlang va har safar professional darajadagi ishlash bilan birga keladigan xotirjamlikni tanlang.
