Muzlatilgan baliqni bug'lash vaqti baliq turiga, hajmiga va qalinligiga qarab moslashuvchan tarzda sozlanishi kerak, odatda 8-15 minut. Eng muhim shart - baliqni birinchi navbatda to'liq eritish kerak; aks holda, ichi muzlatilgan holda, quruq tuzilishga olib keladigan bo'lsa, tashqi tomondan pishirish juda oson.
Turli vaziyatlar uchun maxsus tavsiyalar:
Baliqlarning shakli bo'yicha tasnifi
Baliq filesi/bo'laklari (masalan, treska filesi, baza filetosi)
Qalinligi 0,5-1 sm: suv qaynagandan keyin 6-8 daqiqa davomida bug'da pishiring.
Qalinligi 1-2 sm: 8-10 daqiqa davomida bug'da pishiring.
2 sm dan ortiq: ingichka qilib kesish yoki bug'lash vaqtini 12 daqiqaga uzaytirish tavsiya etiladi.
Maslahat: Muzlatilgan baliq filetosini eritgandan so'ng, o'rtasi pishganligiga ishonch hosil qilish uchun yangi baliqdan 1 daqiqa ko'proq bug'lang.
Butun baliq (masalan, levrek, sariq krujka)
Taxminan 500 g: 10-12 daqiqa davomida yuqori olovda bug'lang.
750 g dan ortiq: 12-15 daqiqa davomida bug'da pishiring, eng yaxshi natijaga erishish uchun olovni o'chirgandan keyin 2-3 daqiqaga qoldiring.
Agar eritmasdan to'g'ridan-to'g'ri bug'da pishiradigan bo'lsangiz, bug'lash vaqtini 3-5 daqiqaga uzaytiring, lekin bu tavsiya etilmaydi.
Maxsus navlar haqida ma'lumot
Cod: Yumshoq go'sht, oson pishiriladi, 8-10 daqiqa davomida bug'lanadi; haddan tashqari pishirish uning parchalanishiga olib keladi.
Dover tagligi filesi: bug 'ko'tarila boshlaganidan keyin 8 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra eng yaxshi tuzilish uchun uni 3 daqiqaga qoldiring.
Basa baliq: yumshoq va oson pishiriladi, 8-10 daqiqa ideal; haddan tashqari pishirish uni qattiqlashtiradi.
Ovqat pishirishning mavjudligini baholashning amaliy usullari
Vizual kuzatish: baliq go'shti shaffofdan noaniq oq rangga o'zgaradi va qirralari biroz burishadi.
Chopstick testi: Chopsticklarni baliqning eng qalin qismiga soling. Agar ular osongina teshib qo'ysa va qon chiqmasa, baliq to'liq pishgan bo'ladi.
Haroratni tekshirish: uyda oziq-ovqat termometridan foydalaning. Markaz 62 darajaga etganida baliq iste'mol qilish xavfsizdir.
Ta'mni oshirishning asosiy usullari
Bug'da pishirish: Bug'da suv qaynaguncha kuting va baliqni qo'yishdan oldin uning yangiligini tezda ushlab turing.
Shamollatish uchun ko'taring: bug 'aylanishi va bir tekis isitish uchun baliq ostiga piyoz yoki bambuk shish qo'ying.
Suyuqlikni to'kib tashlash: Bug'da pishirgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang, so'ngra baliq hidini yo'qotish va xushbo'y hidni yaxshilash uchun bug'langan baliq soya sousi va issiq yog' bilan to'kib tashlang.
