Muzlatilgan qora kalamar

Mahsulot tafsilotlari

Muzlatilgan qora kalamar

 

“Muzlatilgan qora kalamar” tijorat atamasi boʻlib, u bir necha chuqur suv kalamarlari turlarini oʻz ichiga oladi, ular oʻziga xos quyuq pigmentatsiyasi bilan ajralib turadi, ular yangi boʻlganda quyuq binafsha rangdan to qora ranggacha oʻzgaradi. Ko'proq tarqalgan Loligo yoki Illex navlaridan farqli o'laroq, qora kalamar odatda Martialia hyadesi (etti yulduzli uchuvchi kalamar), Symplectoteuthis oualaniensis (binafsha rangli uchuvchi kalamar) yoki ba'zi bozorlarda quyuqroq rangdagi loligo -squidlar kabi turlarga tegishlidir. Bu kalamar chuqurroq okean suvlarida, ko'pincha 200 dan 1000 metrgacha chuqurlikda yashaydi va asosan Sharqiy Tinch okeani, janubi-g'arbiy Atlantika va G'arbiy Afrikadagi suvlarda yig'iladi. Muzlatilgan qora kalamar yovvoyi-bortda muzlatish texnologiyasi bilan jihozlangan ixtisoslashtirilgan kemalar va trollar yordamida ovlanadi, bu esa o‘rim-yig‘imdan bir necha soat ichida ovning -20 darajadan past haroratgacha muzlatilishini ta’minlaydi. "Qora kalamar" nomi epidermisdagi pigment hujayralarining zich kontsentratsiyasidan, xususan, tirik hayvonga o'ziga xos qorong'u ko'rinish beradigan siyoh qopchasi bilan bog'liq taqsimlanishidan kelib chiqadi. Bu ajoyib xususiyat uning eng intuitiv identifikatsiyalash xususiyati bo'lib xizmat qiladi va uni bozordagi engilroq kalamar turlaridan ajratib turadi.

• O'ziga xos quyuq rang: Qora kalamarning eng darhol koʻzga tashlanadigan xususiyati uning chuqur, toʻq pigmentatsiyasi boʻlib, u yangi yoki toʻgʻri ishlov berilganda binafsha{0}}qoradan yaqin{1}}qoragacha boʻladi. Bu rang epidermisdagi maxsus xromatoforlar va pigment hujayralari, xususan, siyoh qopchasi bilan bog'liq bo'lgan birikmalardan kelib chiqadi. Qorong'i teri muayyan prezentatsiyalarda tabiiy vizual joziba beradi va bu chuqur suv turlari bilan tanish bo'lgan iste'molchilarga haqiqiyligini bildiradi.
• Chuqur{0}}Suv kelib chiqishi: Qora kalamar turlari odatda qirg'oqdagi hamkasblariga qaraganda chuqurroq okean suvlarida yashaydi. Bu muhit ularning fiziologiyasiga ta'sir qiladi, jumladan, sovuqroq, chuqurroq yashash joylariga moslashish sifatida to'plangan ba'zi ozuqa moddalarining potentsial yuqori konsentratsiyasi. Chuqur{2}}suv kelib chiqishi, shuningdek, bu baliq ovlash ko'pincha qirg'oq bo'yidagi ba'zi operatsiyalarga qaraganda-kamroq ov ta'siri bilan yaxshi boshqarilishini anglatadi.
• Oziqlanish zichligi: Tadqiqotlar va qiyosiy tahlillar shuni ko'rsatadiki, qora kalamar engilroq tanali turlarga nisbatan ma'lum ozuqaviy afzalliklarga ega. To'yinmagan yog'li kislotalarning, xususan DHA (dokosaheksaenoik kislota) ulushi qora kalamar turlarida chuqur yoki sovuq{2}}suv muhitiga moslashgani uchun biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, quyuq pigment hujayralari temirga oid birikmalarning yuqori konsentratsiyasi- bilan birga bo'lishi mumkin, bu esa qora kalamarni temir tanqisligi kamqonligi- oldini olish uchun biologik mavjud temirning yaxshiroq manbaiga aylantirishi mumkin. To'q rang, shuningdek, A vitaminining prekursorlari (karotinoidlar), shu jumladan pigment profiliga hissa qo'shadigan beta{7}}karotin mavjudligini ham ko'rsatishi mumkin.
• Qattiq, go'shtli tuzilish: Ko'pgina chuqur{0}}suv kalamarlari singari, qora kalamar odatda qirg'oqbo'yi kichikroq turlarga qaraganda qalinroq mantiya devori va qattiqroq mushak tuzilishiga ega. Ushbu tekstura xususiyati uni pishirish paytida kalamar o'z shaklini ushlab turishi kerak bo'lgan ilovalar uchun ayniqsa mos qiladi, masalan, grilda, to'ldirishda yoki mazali pishiriqlar va korilarga qo'shiladi.
• Dengizda tez muzlash protokoli: Suvning chuqurligi-va qayta ishlash korxonalaridan uzoqligi hisobga olinsa, deyarli barcha tijoriy qora kalamar qo'lga olingandan so'ng darhol yig'ish idishida muzlab qoladi. Ushbu "tez{2}}muzlatilgan" yondashuv o'ziga xos quyuq rangni saqlab qolish va sifatning yomonlashishiga olib keladigan fermentativ parchalanishning oldini olish uchun zarurdir. Dengizda{4}}muzlash mahsulotning qayta ishlash korxonalariga optimal holatda yetib borishini ta'minlaydi.
• Ko'p qirrali xom ashyo: Qora kalamar ajoyib mahsulot formatlariga moslashadi. Keyinchalik qayta ishlash uchun butun turdan tozalangan quvurlar, halqalar, tentaklar va maxsus kesmalargacha, bu turlarning o'lchami va tuzilishi turli xil bozor talablariga javob beradi. To'q rangli teri vizual haqiqiylik talab qilinadigan ba'zi taqdimotlar uchun qoldirilishi yoki klassik oq ko'rinishni talab qiladigan ilovalar uchun olib tashlanishi mumkin.
• Raf-Tegishli sharoitlarda barqaror: -18 darajadan past haroratlarda saqlansa, muzlatilgan qora kalamar odatda 24 oylik raf umriga erishadi va xalqaro tarqatish va inventarni boshqarish uchun keng moslashuvchanlikni ta'minlaydi.

Qora kalamar oʻzining chuqur suv muhiti va oʻziga xos pigmentatsiyasi tufayli-yengilroq tanali kalamar turlariga nisbatan maʼlum afzalliklarga ega boʻlishi mumkin boʻlgan-zich ozuqaviy profilni taqdim etadi. Quyidagi qiymatlar bir nechta manbalardan olingan kompozitsiyalarni ifodalaydi va turlar, mavsum va baliq ovlash joyiga qarab farq qilishi mumkin.

Xizmat hajmi: 100 g (xom, tozalangan)

Qora kalamarning ozuqaviy farqi birinchi navbatda uchta sohada yotadi. Birinchidan, to'yinmagan yog'li kislotalar profili, xususan, DHA tarkibi, chuqur yoki sovuq{1}}suv muhitiga moslashish sifatida biroz ko'tarilishi mumkin. Ikkinchidan, temir moddasi engilroq tanali kalamarlarga qaraganda yuqoriroq bo'lishi mumkin, chunki qorong'u epidermisdagi pigment hujayralari ko'pincha gem analoglari kabi temirga oid birikmalar- bilan birga bo'lib, qora kalamarni temir tanqisligi kamqonligi- oldini olishda foydaliroq qiladi. Uchinchidan, qora rangdagi pigmentatsiya karotinoidlar, jumladan, A vitaminining prekursorlari bo'lib xizmat qiluvchi beta{7}}karotin mavjudligini ko'rsatadi.

Ushbu ozuqaviy xususiyatlar qora kalamarni yaxshilangan omega-3, temir va antioksidant profillar bilan birlashtirilgan yog'siz proteinning afzalliklarini-istayotgan sog'lom iste'molchilar uchun funktsional oziq-ovqat tanlovi sifatida belgilaydi.

Issiq teglar: muzlatilgan qora kalamar, Xitoy muzlatilgan qora kalamar ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi