Ommaviy muzlatilgan ot skumbriyasi

Yuqori sig‘imli karton qutilarga yoki og‘ir yuklarga mo‘ljallangan polietilen paketlarga (10 kg, 20 kg yoki maxsus o‘lchamlar) qadoqlangan ushbu ommaviy taklif faqat tonnajni qisman qadoqlashdan ustun qo‘yadigan xaridorlar uchun mo‘ljallangan. Qadoqlash falsafasi oddiy: minimal aralash qorishma (ko'pincha bitta plastik astar yoki umuman ajratilmaydi) va bir kilogramm uchun xarajatlarni iloji boricha past ushlab turish va tashishga bardosh beradigan oddiy, mustahkam tashqi o'ramlar. Hech qanday qo'shimcha qatlamlar, chiroyli bo'linishlar va ko'p mehnat talab qiladigan individual o'rash-faqat toza, muzlatilgan baliqlar katta hajmda qayta ishlashga tayyor.

Baliq muzlatish usuli bo'shashmasdan (har bir baliq idishga quyishdan oldin alohida muzlatiladi) yoki engil-klaster usulida (muzlatish paytida hosil bo'lgan kichik tabiiy guruhlar) qo'llaniladi. Keyin ular bir xil bloklar yoki estetik jihatdan tartibga solingan qatlamlarni yaratish uchun hech qanday harakat qilmasdan to'g'ridan-to'g'ri quyma idishlarga quyiladi. Bu shuni anglatadiki, siz tartibsiz yig'ilishni, kichik bo'laklarda muzlatilgan ba'zi baliqlarni ko'rishingiz mumkin va o'lcham yoki shakldagi tabiiy o'zgarishlarni yashirishga urinish yo'q. Ushbu soddalik to'g'ridan-to'g'ri xaridorga o'tadigan mehnat va qadoqlash xarajatlarini kamaytiradi.

Turi - ot skumbriyasi (Traxurspp.), o'zining qattiq, o'rtacha yog'li go'shti va oddiy skumbriyadan yaqqol ajralib turadigan toza, o'tkir ta'mi bilan mashhur bo'lgan kichik, chidamli pelagik baliq (Scomberspp.). Ot makkel ba'zi yuqori darajadagi turlar kabi boy marmar bo'lmasa-da, o'zining narxiga-a'lo darajada iste'mol sifatini taklif etadi, u o'ziga xos xususiyatga ega va konservalash, tuzlash, qovurish yoki bug'lash uchun juda ko'p qirrali. O'rim-yig'imdan so'ng tez orada baliq standart portlovchi yoki plastinka muzlatgichlari yordamida muzlatiladi, ular asosiy yangilikni saqlaydi, ozuqaviy qiymatini (ayniqsa, oqsil va omega-3) saqlaydi va uzoq muddatli saqlash vaqtida buzilishning oldini oladi.

Mahsulot butun davra bilan ta'minlanadi, ya'ni ichak va gillalar odatda buzilmasdan qoladi. Bu eng tejamkor shakldir, chunki u qadoqlash zavodida oldindan ishlov berishni talab qilmaydi. Biroq, so'rov bo'yicha gutted/tozalangan versiyalar mavjud, odatda biroz yuqoriroq narxda. Kattaroq shartnomalar uchun boshlarni, quyruqlarni yoki qanotlarni olib tashlash ham mumkin.

Bu oddiy, xarajatga asoslangan yechim quyidagilar uchun idealdir: konservalangan baliq mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi konserva zavodlari; baliq uni va baliq yog'i o'simliklari; keng ko'lamli ovqatlanish (maktablar, kasalxonalar, harbiy ovqatlanish zallari); ulgurji qayta taqsimlash, bunda kilogramm narxi rentabellikni belgilaydi; va muzlatilgan oziq-ovqat protsessorlari baliqni qo'shimcha ravishda kesib, pishiradi yoki ziravor qiladi. Bu xaridorlar uchun tashqi ko'rinish va alohida qismlarning qadoqlanishi-faqat hajm, barqaror muzlatilgan holat va ishonchli ta'minot muhim ahamiyatga ega.

Mahsulot -18 daraja yoki undan past haroratda saqlanadi va jo'natiladi, odatda saqlash muddati 12-18 oy. Yuqori darajadagi chakana yoki sushi ilovalari uchun mo'ljallanmagan bo'lsa-da, u tonajli xaridor uchun halol va barqaror qiymatni taqdim etadi.