IQF Muzlatilgan ot skumbriyasi

Har bir baliq alohida-alohida muzlatilib, hech qachon qattiq blokga aylanmaydigan bo'sh, erkin oqim hosil qiladi. Bu Individually Quick Frozen (IQF) jarayonining aniq afzalligi. Bloklangan muzlatilgan yoki hatto bo'shashgan to'plamlardan farqli o'laroq, IQF texnologiyasi har bir baliq alohida turishini ta'minlaydi. Siz bitta yoki o'nlab baliqni butun sumkani eritmasdan to'kib tashlashingiz mumkin - porsiyani nazorat qilish va chiqindilarni kamaytirish uchun o'yin almashtirgich. Endi muzlatilgan plitalarni sindirish, qoldiqlarni qayta muzlatish va oshxonada boshqa taxminlar bo'lmaydi.

Turi - ot skumbriyasi (Traxurspp.), butun dunyo bo'ylab mo''tadil va subtropik okeanlarda uchraydigan kichik, atletik pelagik baliq. U o'zining qattiq, ozgina yog'li go'shti va toza, o'tkir ta'mi bilan mashhur bo'lib, uni oddiy skumbriyadan ajratib turadi (Scomberspp.). To'qimalari zichroq va ta'mi yanada ishonchli, ammo muvozanatli - bu dengiz mahsulotlarining haddan tashqari yog'liligisiz o'ziga xos xususiyatini xohlaydigan oshpazlar orasida sevimli hisoblanadi. IQF jarayoni mikroskopik muz kristallarini hosil qiluvchi tez muzlashdan foydalangan holda, hosil yig'ib olingandan so'ng darhol olingan tekstura va tabiiy yog'larni qulflaydi. Bu hujayra tuzilishini saqlab qoladi, shuning uchun eritilganda baliq shilimshiq bo'lib qolgan sekin muzlatilgan alternativalardan farqli o'laroq, o'zining mustahkamligi va namligini saqlab qoladi.

Har bir baliq alohida muzlatilganligi sababli, bloklarni sindirish, arralash yoki kesishning hojati yo'q. Bu nafaqat mehnat va asbob-uskuna xarajatlarini tejaydi, balki baliqning jismoniy shikastlanishining oldini oladi. Teri, qanotlari va umumiy shakli saqlanib qoladi va bu mahsulot plastinka yoki panga yetganda sizga yanada yaxshi ko'rinish beradi. Mavjudligi turli xil ehtiyojlarni qondirish uchun moslashuvchan. Mahsulot butun aylana bo'ylab etkazib berilishi mumkin, ya'ni bosh, quyruq va ichki organlar buzilmagan - eng an'anaviy va iqtisodiy shakl. Shu bilan bir qatorda, ichki organlar olib tashlanadigan, oshxona tayyorlash vaqtini tejaydigan va potentsial achchiqlikni kamaytiradigan ichak tutqichli versiyasi mavjud. Qadoqlash opsiyalariga quyma polietilen paketlar (odatda oziq-ovqat xizmati uchun 1 kg, 2,5 kg yoki 5 kg) va qayta yopiladigan iste'molchi qoplari (chakana savdo uchun 300 g dan 500 g gacha) kiradi. Ommaviy sumkalar katta hajmli ovqat tayyorlash va restoran muzlatgichlari uchun ideal, qayta yopiladigan qoplar esa uy oshpazlariga kerakli narsalarni olib, keyinroq foydalanish uchun sumkani yopish imkonini beradi. Saqlash oson: -18 daraja yoki undan pastroq haroratda saqlang. Erkin oqim tabiati, qolgan qismini muzdan tushirmasdan, kerakli miqdordagi baliqni osongina silkitishingiz mumkinligini anglatadi. Yaroqlilik muddati odatda 12–18 oy. Bu qulay, chiqindisiz tanlov band bo‘lgan professional oshxonalar (restoranlar, bufetlar, mehmonxonalar), doimiy qismlarga ajratishni talab qiladigan ovqat tayyorlash xizmatlari va moslashuvchanlikni qadrlaydigan uy oshpazlari uchun juda mos keladi. Bu, shuningdek, og'irligi bo'yicha muzlatilgan baliqlarni taklif qilishni xohlaydigan kichik sotuvchilarga ham mos keladi. Agar siz qattiq bloklar bilan muammosiz muzlatilgan qulaylik bilan ishlov berishni istasangiz, IQF ot skumbriyasi har bir baliqda unumdorlik va qiymatni ta'minlaydi.