Dengizda muzlatilgan Jek Makerel

Yangi yig'ilgan makkel - tezlik, gigiena va aniqlikni birinchi o'ringa qo'yadigan sinchkovlik bilan boshqariladigan ta'minot zanjiri natijasidir. Yaxshi boshqariladigan baliq ovlash joylarida ovlangandan so'ng, baliq darhol muzlatgichli transport vositalarida bizning yaqin atrofdagi qayta ishlash korxonamizga yuboriladi, bu suvdan o'simlikka qadar bo'lgan vaqtni kunlarda emas, soatlarda o'lchashni ta'minlaydi. Kelgandan so'ng, har bir partiya sirtdagi shilimshiq va qoldiqlarni olib tashlash uchun sovutilgan, ichimlik suvida yaxshilab yuvish bilan boshlanadigan qattiq ishlov berish protokollaridan o'tadi. Keyin baliq hajmi bo'yicha tasniflanadi, boshi kesiladi va ichaklari chiqariladi (yoki mijozning iltimosiga ko'ra butun holda qoldiriladi) va har qanday vizual kamchiliklarni aniqlash uchun yorqin yorug'lik ostida yakuniy tekshiruvdan o'tkaziladi. Bizning saqlash usulimizning asosiy qismi chuqur muzlatish bo'lib, u -35 darajaga o'rnatilgan yuqori sig'imli portlovchi muzlatgichlarda amalga oshiriladi. Bu haroratning tez pasayishi mushak hujayralari ichidagi namlikni hujayra tuzilishini buzmaydigan nozik, zararsiz muz kristallariga aylantiradi. Natijada, baliq o'zining tabiiy sho'r ta'mini saqlab qoladi - toza, engil sho'r ta'mga ega bo'lgan nozik shirinlik - va uning ixcham go'shti, hatto bir necha oy muzlatilgan saqlashdan keyin ham mustahkam va chidamli bo'lib qoladi. Chuqur muzlatish jarayoni fermentativ va bakterial faollikni ham samarali ravishda to‘xtatib, ta’mi va ozuqaviy qiymatini saqlaydi. Mahsulotimizning asosiy farqlovchi jihati bu bir xil texnik xususiyatlar va sof sifatga jiddiy e’tibor berishdir. Har bir baliq aniq vazn diapazoni (masalan, 150‑200g, 200‑250g) va uzunligi boʻyicha sozlangan boʻlib, har bir kartonda bir xil oʻlchamdagi buyumlar boʻlishini taʼminlaydi. Porsiyani nazorat qilish va pishirish vaqtlari standartlashtirilishi kerak bo'lgan tijorat oshxonalari uchun bu bir xillik bebahodir. Chet el ifloslantiruvchi moddalarga nisbatan nol tolerantlik siyosatimiz ham xuddi shunday muhim. Bizning qayta ishlash liniyalarimiz suyak bo'laklari, tarozilar, qum yoki qadoqlash qoldiqlari xavfini bartaraf etish uchun metall detektorlari, rentgen tekshiruvi birliklari va vizual saralash tizimlari bilan jihozlangan. Natija oshpazlar va iste'molchilarga har bir taom bilan xotirjamlik baxsh etadigan ishonchli yeyish tajribasidir.