Muzlatilgan qizil mollyuska go'shti

Muzlatilgan qizil mollyuska go'shti toza qirg'oq suvlaridan olinadi, u erda kuchli suv oqimlari va toza qumli to'shaklar qattiq, shirin go'sht va o'ziga xos boy, sho'r ta'mga ega bo'lgan mollyuskalarni hosil qiladi - bu qizil mollyuskalarni boshqa ikki pallalilardan ajratib turadigan xususiyatlar. Mavsumiy etuklikning eng yuqori cho'qqisida, go'sht eng to'la va shirali bo'lganda yig'ib olinadi, bizning mollyuskalarimiz sifati yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ngandan so'ng darhol qayta ishlanadi. O'rim-yig'imdan bir necha soat o'tgach, ular bizning zamonaviy qayta ishlash zavodimizga kiradilar, u erda ular malakali operatorlar tomonidan to'liq qobiq bilan qoplangan va go'shtni qobiq bo'laklaridan to'liq ajratishni ta'minlaydi. So‘ngra ekstraksiya qilingan go‘sht ko‘p bosqichli chuqur tozalashdan o‘tadi – sirtdagi shilimshiqni olib tashlash uchun yuqori bosimli chuchuk suv bilan chayiladi, so‘ngra mayda purkagich bilan yuviladi va eng nozik qum yoki qumni ham samarali yo‘q qiladigan yumshoq aralashtirish jarayoni amalga oshiriladi. Yakuniy vizual tekshirish har qanday rangsiz yoki shikastlangan bo'laklarni rad etadi, bu faqat toza, bir xil mollyuska go'shti oldinga siljishini kafolatlaydi.

Keyin biz ilg'or IQF (Individually Quick Freezing) texnologiyasini qo'llaymiz, u har bir bo'lak go'shtini alohida va tez -40 darajada 10-15 daqiqa ichida muzlatib qo'yadi. Ushbu o'ta tez muzlatish go'shtning hujayra yaxlitligini himoya qiluvchi mikro-kristallarni hosil qiladi, tabiiy okean ta'mini, o'ziga xos yumshoq, ammo ozgina chaynalgan tuzilmasini va ozuqa moddalarining to'liq spektrini, jumladan, yuqori sifatli vitamin, sink, temir, temir, sink, vitamin B1ni saqlaydi. omega-3 yog 'kislotalari. IQF formati shuningdek, bo'laklarni bo'sh va erkin holda ushlab turadi, bu esa foydalanuvchilarga butun paketni eritmasdan kerakli miqdorni olish imkonini beradi - bu ham uy oshpazlari, ham tijorat oshxonalari uchun katta qulaylikdir.