Muzlatilgan baliq iste'molini har 2-3 oyda bir marta almashtirib turish tavsiya etiladi, bunda yog'i yuqori-baliqlarga (masalan, losos va skumbriya) ustunlik beriladi. Kam yog'li baliqlarni (masalan, treska va levrek) 6-8 oygacha saqlash mumkin. Tez-tez uzoq muddatli zaxiralash nafaqat ta'mga ta'sir qiladi, balki muzlatgichdagi haroratning o'zgarishi tufayli sifatning pasayishiga olib kelishi mumkin.
Iste'mol chastotasiga ta'sir qiluvchi asosiy omillar:
Baliqning yog 'miqdori
Yog'li{0}baliqlar (masalan, losos, seld balig'i va skumbriya): to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, ular oson oksidlanadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ularni 2-3 oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Kam yog'li baliqlar (masalan, treska, levrek va lenta baliqlari): ularning mushak tolalari qo'polroq bo'lib, oksidlanish tezligi sekinlashadi. Ular 6-8 oy davomida saqlanishi mumkin.
Muzlatish shartlari va qadoqlash usullari
Uy muzlatgichlari -18 darajadan past haroratda barqaror saqlanishi kerak. Eshikning tez-tez ochilishi va yopilishi yoki katta harorat o'zgarishi haqiqiy saqlash muddatini qisqartiradi.
Vakuumli qadoqlash baliqni havodan samarali ravishda ajratib turadi, muzlashdan zararlanish va oksidlanishni oldini oladi, saqlash muddatini odatdagi muzlatgich sumkalariga qaraganda taxminan 2-3 oyga uzaytiradi.
Oziq-ovqat xavfsizligi va ozuqaviy moddalarni saqlash
6 oydan oshgan muzlatilgan baliq buzilmasligi mumkin bo'lsa-da, u B vitaminlari va suv{1}}eriydigan ozuqalarni sezilarli darajada yo'qotadi va go'sht qattiqroq bo'ladi.
Agar baliq go'shti sarg'aysa, qurib qolsa, yomon hidga- yoki erishdan keyin yopishqoq bo'lib qolsa, yaroqlilik muddati o'tmagan bo'lsa ham uni tashlab yuborish kerak.
Tavsiya etilgan iste'mol jadvali
Uy xo‘jaliklarining muntazam iste’mol qilish jadvali: xarid qilish chastotasiga asoslangan “birinchi kirsa, birinchi chiqadi” usulidan foydalanib, oyiga 1-2 marta baliq iste’mol qilish tavsiya etiladi.
Zaxira haqida eslatma: Zaxiralash va yaroqlilik muddatidan oshib ketmaslik uchun bir vaqtning o'zida 3 oydan ortiq sotib olmang.
Ayrim guruhlar uchun alohida e'tibor: Homilador ayollar, bolalar va immuniteti zaif bo'lganlar muzlash vaqtini diqqat bilan nazorat qilishlari va yangi{0}}muddatli muzlatilgan baliqlarga ustunlik berishlari kerak.
