Mahsulot parametrlari

Dengizda muzlatilgan sariq dum
Ilmiy nomi	Seriola Quinqueradiata
Umumiy ismlar	Katta Amberjack, Yellowtail Kingfish
Shakl	Butun dumaloq (Gilled va Gutted): Klassik taqdimot, baliqning ta'sirchan hajmi va o'ziga xos ko'z bandini namoyish etadi. H&G (Bosh va Ichaklar): Qulaylik va samarali saqlash uchun qayta ishlanadi, qimmatli yoqa go'shtini saqlab qolgan holda boshni olib tashlaydi. Bel kesilgan / fileto: Premium,{0}}baliqning eng qalin qismining-oʻrtasini kesib oling, bunda suyaksiz, teriga{1}}yoki teriga{2}}oʻchirilgan-yuqori darajali-preparatlar uchun ideal variantlar mavjud. Steyklar: Taxminan{0}}kesimli kesmalar (qalinligi taxminan. 1-1.5 dyuym), shu jumladan umurtqa pog'onasi, panjara va qovurish uchun juda mos keladi.
Hajmi diapazoni	Butun baliq: Odatda 500 g dan 30 kg gacha, umumiy bozor o'lchamlari 2 dan 10 kg gacha. Maksimal qayd etilgan: butun vazni 178 funt (80,6 kg) gacha.
Umumiy qadoqlash	10kg / ctn yoki moslashtirilgan
Muzlatish usullari	Er muzlagan-
To'lov muddati	TT tomonidan
Etakchi vaqt	Depozitdan keyin 7 kun ichida
Kelib chiqishi	Xitoy
Tugash muddati	Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 24 oy davomida amal qiladi
Foydalanish	Qayta ishlashdan oldin uni tabiiy ravishda eritib yuboring
Yo'nalish	Ovqatlanishdan oldin yaxshilab pishirganingizga ishonch hosil qiling
Muzlatilgan holatda -18 darajadan pastroqda saqlang

Manba va sifat kafolati

Yovvoyi qo'lga olish

Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarining mo''tadil va tropik suvlaridan, shuningdek, O'rta er dengizidan olinadi. Yovvoyi o'rim-yig'im aholi barqarorligini ta'minlash uchun qat'iy tartibga soluvchi choralar, jumladan mavsumiy yopilishlar va hajm chegaralari bilan boshqariladi.

Akvakultura innovatsiyasi

Balog'atga etmagan bolalar nazorat qilinadigan muhitda va hayvonlar farovonligi standartlariga rioya qilingan holda o'stiriladigan O'rta er dengizidagi barqaror akvakultura operatsiyalaridan tobora ko'proq foydalanish mumkin. Bu operatsiyalar chakana va Ho.Re.Ca qondirish uchun kengaytirilmoqda. sektor talabi.

Hayot tarixini ko'rib chiqish

Baliqning biologiyasini tushunish bizning{0}}katta Amberjekning riflar, qoyali toshlar va vayronalar atrofida 59-236 fut chuqurlikdagi to‘planishi haqida ma’lumot beradi va bizning ta’minot zanjirimiz bu populyatsiyalarning mavsumiy modellarini hurmat qiladi.

Oshpazlik ilovalari va texnikasi

Ikki haroratli baliq

Xom tajriba (Sashimi / Krudo)

Ultra{0}}yangi bo'lsa, Amberjack xom tayyorgarlikda vahiy bo'ladi. Go'shti qattiq, ammo yumshoq, toza, ozgina shirin ta'mga ega, orkinosdan kamroq yog'li, ammo dengiz levrekidan ko'ra ko'proq. Bu yapon oshxonasining qimmatbaho tarkibiy qismi bo'lib, ko'pincha Kanpachi (bir-biriga bog'liq tur) yoki oddiygina Hiramasa{3}} uslubidagi sashimi sifatida xizmat qiladi. Yupqa to'g'ralgan va sitrus, yuqori sifatli zaytun moyi-va dengiz tuzi qo'shilgan holda, u ajoyib krudo qiladi.

Pishirilgan transformatsiya

Grilda pishirish (imzo usuli)

Qalin, go'shtli biftek yoki belbog'lar grilda pishirish uchun juda mos keladi. Yuqori issiqlik ajoyib qobiq hosil qiladi, ichki qism esa nam va xira bo'lib qoladi. Soya sousi, mirin va sarimsoqning oddiy marinadlari (teriyaki uslubi) panjara ustida chiroyli karamellanadi.

Pan-Sharing

Go'sht o'rtacha pishayotganda terida oltin-jigarrang qobiqqa erishing. Teri ajoyib qiyshayib, tekstura qo'shadi.

Pishirish va pishirish

Qattiq go'sht sekin, nam pishirish usullarida juda yaxshi saqlanadi. Uni pomidorga-to'plangan pishiriqlarga (masalan, italyan Brodettosi) yoki Osiyo-tarkibida parchalanmasdan qo'shilishi mumkin.

Chekish

Yog 'miqdori yuqori va qattiq tuzilish Amberjackni issiq va sovuq chekish uchun mukammal qiladi, zich, tutunli ta'mga ega gurme mahsulot ishlab chiqaradi.